En un mundo donde el tiempo se mide para producir, cocinar con pausa es una forma de habitar el presente.
Durante siglos, la humanidad organizó su vida sin relojes. Se dormía cuando caía el sol, se sembraba si la tierra estaba lista, se cocinaba cuando había hambre o calma. El tiempo era una experiencia orgánica, no una medida rígida.
Hoy, sin embargo, el tiempo se ha vuelto un tirano invisible. Lo que comemos, lo que trabajamos, lo que sentimos, todo debe ajustarse a un horario.
Como plantea Martín Hopenhayn en Repensar el trabajo, el tiempo ya no es solo una herramienta, sino un regulador de nuestra actividad diaria. Una “monstruosidad” moderna.
Sin embargo, todavía hay espacios donde otro ritmo es posible: en la cocina artesanal, en los procesos fermentativos, en el pan que requiere pausa, en el tofu que necesita ser prensado con paciencia, sobrevive otro vínculo con el tiempo.
Amasar cuando hay calma. Cocinar cuando el cuerpo quiere. Comer cuando hay hambre.
Tal vez ahí esté la semilla de un tiempo más humano, más intuitivo, más propio.
En mi espacio, intento volver a ese ritmo. No se trata de hacer más, sino de hacer con sentido. Cocinar con los ciclos de la vida, no contra ellos. Recuperar el placer de esperar, de probar, de dejar que las cosas tomen su tiempo.
Te invito a que vos también lo experimentes:
🌿 cocinando sin mirar el reloj
🌿 fermentando como acto de pausa
🌿 dejando que el cuerpo te marque los tiempos
Tal vez así, el tiempo vuelva a ser lo que nunca debió dejar de ser: un ritmo vivo, no un mandato externo.
El 25 de julio es el día fuera del tiempo según el calendario maya.
Ese día aún sin saber que era ese día, recordé que mi cocina no sigue el reloj, sino el ritmo del alma.
Fermentar, esperar, cocinar con calma... es también una forma de habitar otro tiempo.
Gracias por estar del otro lado, compartiendo este pulso sin prisa.
— Texto creado junto a Fyunch Click, una IA que colabora en redacción, estrategia y palabras que también respiran.
Hasta la próxima!